Фуд-трак (food truck) – это уличная еда, питание на ходу или мини ресторан на колёсах, который предлагает готовую еду и напитки непосредственно на улице. Фуд-траки часто представляют собой приспособленные фургоны, автобусы или прицепы, оборудованные кухонным оборудованием и принадлежностями для приготовления и продажи пищи.
Такая торговля является популярным явлением в различных странах и становится альтернативой традиционным ресторанам.
Передвижная кухня предлагает разнообразные блюда и кулинарные изделия, в качестве уличной еды. Это может быть классическая закуска, Например фаст-фуд, торговля мороженым и многое другое.
Обычно передвижная торговля продуктами питания обслуживает различные городские мероприятия, например, фестивали, ярмарки, спортивные состязания или просто продавать горячие пирожки прохожим на улице города.
Одно из главных преимуществ фуд-траков – это их мобильность. Они могут быстро перемещаться в разные места в зависимости от спроса на еду, что позволяет им достичь большей аудитории.
Кроме того, они обычно имеют более доступные цены по сравнению с ресторанами, что делает их привлекательными для широкой аудитории.
Фуд-траки стали популярными в последние годы и представляют собой интересную возможность для предпринимателей, желающих начать свой бизнес в сфере питания с более низкими затратами и гибкостью в выборе места работы.
Популярные два формата фуд-трака
В зависимости от региона страны, существуют различные форматы фуд-траков, которые различаются по принципу функционирования.
Однако, как правило, они применяется два основных формата:
1). Стационарная точка в виде киоска или палатки. В этом формате фуд-трак представляет собой кухню, которая постоянно находится на одном месте, и в которой готовят и подают широкий ассортимент блюд.
Эти кухни обычно имеют полноценное оборудование для приготовления пищи, такие как плиты, печи, фритюрницы, холодильные устройства, витрину и прочее.
Они предлагают различное меню, типа уличной еды, фастфуд, гарячие беляши, пончики и прочее. Такие фуд-траки часто имеют раскладные стойки и стулья для клиентов.
2). Мобильные фуд-траки – автоприцеп (Mobile Trailer) или автофургон. Этот формат представляет собой оборудованный под кухню грузовой автомобиль или автономный прицеп, который может быть прицеплен к автомобилю и оставлен на определенном месте.
Оба мини-ресторана на колёсах обычно оборудованы для приготовления и продажи конкретного типа пищи или напитков.
Например, мобильные фуд-траки могут специализироваться на продаже бургеров, сэндвичей, мороженого, кофе и т.д.
Они обычно имеют ограниченное пространство для приготовления пищи, но могут быть эффективными в мобильном питании в нише уличной еды.
Оба формата фуд-траков предоставляют возможность предпринимателям и поварам предложить свежие изделия своего меню широкой аудитории.
По мнению экспертов они пользуются популярностью в различных городах по всему миру благодаря своей гибкости и доступности.
Делая первые шаги в этой нише желательно использовать опыт мирового стритфуда.
Нужно просто поискать в интернете информацию, какие фуд-траки успешно функционируют в нашей стране и за рубежом, какую еду они предлагают.
Как зарегистрировать бизнес
Регистрация бизнеса зависит от региона страны, в котором вы планируете вести свою деятельность. Вот общий набор шагов, которые нужно пройти для регистрации бизнеса:
1). Определите правовую форму бизнеса
Тут нужно сделать выбор, будете ли вести бизнес как индивидуальный предприниматель (ИП) или организовывать юридическое лицо, такое как общество с ограниченной ответственностью (ООО).
2). Выберите юридическое название
Тут просто нужно придумать уникальное имя для бизнеса и убедится, что оно доступно для регистрации в вашем регионе.
3). Зарегистрируйте свое предприятие
Для этого нужно подать заявление в городской офис государственного регистратора и налоговую службу и заполнить анкету, указав номер паспорта, адрес бизнеса и прочие формальности.
4). Получите необходимые разрешения и лицензию
Здесь нужно получить консультацию юриста относительно фуд-траков и предпринимательской деятельности в нише общественного питания.
Возможно, нужно иметь разрешение на торговлю на улице, лицензию на продажу пищевых продуктов, разрешение на хранение и приготовление пищи, а также соответствие санитарным нормам.
5). Получите разрешение на использование места для стоянки
Если планируете использовать определенное место стоянки для своего фуд-трака, то узнайте, какие требования предъявляются к использованию общественных мест для коммерческих целей.
6). Зарегистрируйтесь в качестве налогоплательщика
Узнайте о налоговых обязательствах и процедурах для запуска своего бизнеса. Обратитесь в налоговую службу, чтобы получить свидетельство о регистрации налогоплательщика.
7). Разработайте бизнес-план
Определите свою целевую аудиторию, разработайте меню, определите цены, изучите конкурентов и разработайте стратегию маркетинга.
Бизнес-план поможет вам лучше понять свой бизнес и привлечь потенциальных инвесторов или партнеров.
8). Закупите оборудование и продукты
Определите необходимое количество оборудования для своего фуд-трака, например, кухонное оборудование, холодильники, газовые плиты и прочее.
Также закупите качественные продукты для приготовления блюд.
9). Разработайте свой бренд и создайте привлекательный дизайн фуд-трака
Для этого создайте логотип, название, дизайн фуд-трака и меню, чтобы привлечь внимание клиентов.
10). Рекламируйте свой бизнес
Для этого используйте различные каналы маркетинга, такие как социальные сети, веб-сайт, печатные материалы, участие в мероприятиях и прочее.
Помимо этих шагов, не забывайте о соблюдении всех соответствующих правил и норм, связанных с безопасностью пищевых продуктов, и санитарных норм.
Помните, что эти шаги могут отличаться в зависимости от локации бизнеса, поэтому при запуске бизнеса предпринимателю-новичку лучше обратиться к профессиональным консультантам, чтобы получить более точную информацию о регистрации бизнеса фуд-трак в вашем городе.
Меню фуд-трака
Вот пример классического меню для точки уличной еды:
1). Бургеры:
- классический гамбургер;
- чизбургер;
- бургер с курицей;
- вегетарианский бургер.
2). Хот-доги:
- классический хот-дог с горчицей и кетчупом;
- чили-хот-дог с острым соусом
- хот-дог с беконом и сыром
- вегетарианский хот-дог
3). Сэндвичи:
- тунцовый сэндвич;
- сэндвич с индейкой и беконом;
- итальянский сэндвич с колбасой и сыром;
- вегетарианский сэндвич с овощами.
4). Мексиканская лепёшка «Тако»:
- тако с говядиной, авокадо и соусом;
- куриные тако с сальсой;
- рыбное тако с капустой и соусом тартар;
- вегетарианские тако с овощами и соусом.
5). Салаты:
- салат цезарь с курицей;
- греческий салат;
- азиатский салат с кунжутом и соевым соусом.
6). Закуски:
- картофель фри;
- луковые кольца;
- кукурузные палочки
Напитки:
- газированная вода;
- фреши апельсиновый, яблочный;
- безалкогольные коктейли.
Десерты:
- мороженое в стаканчиках или в вафельном рожке;
- шоколадные чипсы;
- фруктовые салаты;
Это всего лишь пример меню, и вы можете вносить изменения в соответствии с вкусами целевой аудиторией.
- Какое купить оборудование для фуд-трака
При выборе оборудования для бизнеса, следует учесть ряд факторов, включая тип предлагаемой еды, свой бюджет, пространство внутри трака и требования к функциональности.
Вот несколько важных факторов:
1). Инвестировать в стационарный или передвижной фуд-трак. Новички могут купить или арендовать фургон бывший в эксплуатации за 5000 долларов.
2). Кухонное оборудование. Сначала необходимо определить, какое меню будете готовить. Но, в лбом случае вам нужны будут плиты, грили, фритюрницы, духовки, пароварки и микроволновые печи – 1300 долларов.
3). Холодильное оборудование. Если вам требуется хранение и охлаждение продуктов, вам понадобятся холодильник, морозильная камера или холодильная витрина.
4). Рабочая поверхность. Учтите необходимость рабочей поверхности для приготовления пищи, нарезки и сборки заказов. Также может понадобиться небольшой стол или прилавок для обслуживания клиентов 600 долларов.
5). Системы вентиляции
Правильная вентиляция кухни в фуд-траке является важным аспектом, чтобы обеспечить чистый и безопасный воздух внутри помещения 230 долларов.
6). Различные мелкие инструменты
В зависимости от вашего меню и потребностей, вам также могут понадобиться другие мелкие кухонные приборы, такие как блендер, тостер, кофеварка и ножи.
Наконец, учитывайте свой бюджет при выборе оборудования. Существует широкий спектр цен на фуд-траковое оборудование, поэтому найдите баланс между качеством и стоимостью, чтобы удовлетворить потребности.
- Инвестиции и прибыль
Инвестиции в бизнес, связанный с общественным питанием немаленькие, но они всё-таки намного меньше, чем открывать стационарное кафе с нуля.
К тому же этот бизнес мобильный и, когда возникнет потребность изменить локацию для лучшего места торговли.
Пример расчёта дохода и прибыли. Если обслуживать 40 клиентов в день, а средний чек 3 доллара, то ежедневная выручка получится 40 х $3 = $120.
При 24-х рабочих днях, в месяц можно иметь доход $2 880. Если от этой суммы отнять себестоимость готовой продукции, аренду фургона, налоги, расходные материалы, то останется около $1350 – $1450 – это чистая прибыль.
При успешной торговле рентабельность – около 16%. Окупаемость инвестиций составит около полутора лет.
Резюме
Что важно учитывать при торговле закуской и фастфудом на улице – это в первую очередь качество готовой продукции.
Большое значение имеет удачный выбор места торговли, разумная ценовая политика, внедрение инновационных технологий и приобретение современного оборудования.
Мастерская для изготовления и продажи мебели для домашних животных
