Торговых точек, где можно купить такое блюдо, как суши в украинских городах не так уж и много. Особенно в небольших провинциальных городах, суши можно заказать в ресторане. В больших городах и в столице суши бары никого уже удивляют, они не считаются уже новинкой, но тем не менее, особого изобилия в современном ресторанном бизнесе пока нет.
Поэтому предприниматели, которые нацелились на эту нишу могут рассчитывать на свою аудиторию покупателей, потому что в нише общественного питания, потребительский рынок ещё не сформирован в полном объёме.
Блюдо суши – это заморский деликатес, считается очень вкусным и полезным. Украинский потребитель ещё не распробовал это изделие, и многие люди даже не знают, что это такое. В статье пойдёт речь о том из чего готовят суши, и как безболезненно войти в этот рынок новичку.
Открываем своё дело с нуля: бизнес план суши бара
Что такое суши? Это японское блюдо, состоящее из небольших порций риса, приправленного уксусом и обычно завернутого в морскую водоросль (нори), а также содержащего различные ингредиенты, такие как рыба, морепродукты, овощи, яйца и другие продукты.
Суши имеет долгую историю и является важной частью японской культуры и кухни. Существуют различные виды суши, включая нигири суши (кусочек рыбы, размещенный на приготовленном рисе), маки суши (рис, завернутый в нори и начиненный рыбой или овощами) и другие.
Суши обычно подают с соусами, такими как соевый соус, васаби и имбирь, которые используются для придания дополнительного вкуса и аромата. Сегодня суши популярно не только в Японии, но и во многих других странах, где его можно найти в ресторанах японской кухни.
- Что такое суши бар?
Это тип ресторана, который специализируется на японской кухне, в частности на приготовлении и сервировке блюда суши.
В суши барах готовят различные виды суши, такие как нигири (классический вид суши, где кусочек риса прикрепляется к свежей рыбе), маки (суши в виде роллов), сашими (свежая рыба, нарезанная на тонкие ломтики) и другие японские блюда.
В суши баре обычно есть открытая кухня, где посетители могут наблюдать за тем, как повара готовят и украшают блюда.
Некоторые суши бары также предлагают напитки, например, саке, пиво и японские чаи, чтобы сочетать их с блюдами.
Суши бары пользуются популярностью по всему миру, их можно найти как в крупных городах, так и в небольших городках. Они являются популярным местом для проведения бизнес-встреч, свиданий, а также для посещения с друзьями и семьей.
- В чем же достоинство бизнеса суши бар
Бизнес суши-бара имеет ряд преимуществ, которые могут привлечь предпринимателей и делать его успешным. Вот список тех положительных факторов, которые мотивируют людей открывать этот бизнес:
1). Растущий спрос на это экзотическое блюдо. Суши-бары стали очень популярными во многих странах мира, особенно в городах. Суши-рестораны и кафе привлекают широкую аудиторию, включая любителей японской кухни и тех, кто следит за здоровым питанием.
2). Высокая маржинальность бизнеса. Суши-бары имеют высокую прибыльность из-за высоких цен на продукты и ориентированности на премиум-сегмент. Кроме того, суши-бары могут быть легко масштабируемыми и иметь высокую производительность, что также способствует доходности.
3). Разнообразие меню. Суши-бары могут предложить большой выбор блюд, включая различные суши, роллы, закуски и напитки. Это может привлечь широкую аудиторию, которая любит наслаждаться разнообразием приготовленной еды и выбором напитков.
4). Возможность удовлетворения различных потребностей клиентов. Суши-бары могут удовлетворить различные потребности клиентов, включая вегетарианскую, веганскую, глютеновую и диетическую пищу.
Это может привлечь большое количество клиентов и обеспечить дополнительную выручку.
5). Легко адаптируются к новым тенденциям. Суши-бары могут быстро адаптироваться к новым требованиям рынка и изменению вкусов потребителей. Они могут быстро добавлять новые блюда и менять меню в соответствии с требованиями рынка.
6). Легко создать уникальный бренд. Суши-бары могут легко создать уникальный бренд, который будет выделять их на фоне других ресторанов и кафе. Они могут использовать различные ингредиенты, декорации, музыку и атмосферу, чтобы создать уникальный отдых для клиентов.
В целом, бизнес суши-бара имеет много преимуществ.
- Недостатки бизнеса суши бар
Несмотря на многие преимущества бизнеса на суши, у него есть некоторые недостатки:
1). Конкуренция: Индустрия суши-баров является очень конкурентной, и чтобы привлечь и удержать клиентов, необходимо предложить качественную еду, хорошее обслуживание и доступные цены.
2). Высокая стоимость ингредиентов. Продукты, используемые в суши, могут быть дорогими, особенно если бизнесмен стремится к использованию свежих, качественных продуктов.
3). Высокие затраты на оборудование. Для приготовления суши необходимо использовать специализированное оборудование, которое может быть дорогостоящим и требовать технического обслуживания.
4). Недостаток гибкости. Меню суши-бара обычно ограничено выбором суши и роллов, что может отпугнуть клиентов, которые ищут более разнообразный выбор блюд.
5). Риски получения недоброкачественных заморских продуктов, что в свою очередь может отрицательно повлиять на качество приготовленных блюд.
6). Необходимость поддерживать высокую скорость обслуживания. В суши-баре необходимо обеспечивать высокую скорость обслуживания клиентов, что может быть сложно, особенно в периоды пиковой нагрузки, такие как обеденное время или праздничные дни.
7). Сложности с персоналом. Найти и поддерживать специалистов высокой квалификации, которые могут готовить и обслуживать клиентов, может быть сложно, особенно в регионах, где таких специалистов очень мало.
- Какое оборудование нужно для суши-бара
Для суши-бара потребуется различное оборудование для приготовления, хранения и подачи блюд. Ниже приведен список основного оборудования, которое может понадобиться для открытия и эффективной работы суши-бара:
- рисоварка – для приготовления риса для суши;
- режущая доска и нож для резки рыбы и овощей;
- пресс для риса – для формирования рисовых лепешек;
- стол для роллов – для формирования и скручивания роллов;
- холодильники для хранения свежих продуктов, таких как рыба, овощи и фрукты;
- витрины для отображения готовых блюд;
- стеллажи для хранения посуды и инвентаря;
- шкафы для хранения сухих продуктов, таких как рис, нори и соусы;
- мойка посуды;
- кассовый аппарат или POS-терминал для учета продаж.
Это только основное оборудование, в зависимости от конкретного меню и концепции суши-бара, могут потребоваться дополнительные инструменты, например, миксер для приготовления соусов и маринадов или вакуумный упаковщик для сохранения свежести ингредиентов.
Также стоит учитывать, что кроме оборудования, для суши-бара потребуется найти квалифицированных сотрудников, которые умеют работать с этим оборудованием и готовить блюда.
- Сколько нужно денег для открытия суши бара?
Стоимость открытия суши-бара зависит от различных факторов, таких как маленький или большой город, размер помещения, количество персонала, меню и многое другое.
В среднем, открытие небольшого суши-бара может обойтись от 200 000 гривен до 500 000 гривен, включая затраты на аренду помещения, ремонт, закупку оборудования, ингредиентов и запасов, а также на рекламу и маркетинг.
Однако, эти цифры могут быть намного выше, если вы планируете открыть более крупный или роскошный суши-бар, или если ваш бизнес расположен в более дорогом районе города.
- Какая рентабельность суши бара
Рентабельность суши бара может существенно различаться в зависимости от многих факторов, таких как стоимость аренды, расходы на продукты питания и оборудование, зарплаты сотрудников, расходы на маркетинг, конкуренция на рынке и многие другие.
Однако, в целом, суши бары обычно имеют высокую рентабельность, благодаря высокой марже на продукты питания и низким затратам на производство. Согласно исследованию рынка суши в Украине, рентабельность суши бара может достигать от 20% до 40%.
Резюме
В любом случае, прежде чем открывать суши-бар, вам следует провести тщательное бизнес-планирование и оценить все затраты, связанные с открытием и ведением бизнеса, чтобы убедиться, что у вас достаточно финансовых ресурсов для достижения успеха в этой отрасли.
