Идея открыть фуд-трак (автомобильный ресторан) появилась в США в 1872 году, когда мобильные рестораны начали появляться на улицах городов. В те времена фуд-траки предлагали горячие блюда и напитки рабочим на стройках, железнодорожникам и другим работникам.
Как открыть ресторан на колёсах, плюс бизнес план, размер вложений и прибыль
Сегодня фуд-траки стали популярными в разных странах мира, часто их можно встретить на улицах городов во время фестивалей. Идея открыть фуд-трак обычно связана с желанием предложить новые и интересные блюда, иметь свободу передвижения и более гибкую систему управления рестораном, чем в традиционных кафе и ресторанах.
- Ситуация на рынке фаст фуда
На рынке фаст-фуда существует множество различных игроков, включая крупные международные сети, такие как McDonald’s, KFC, Burger King, Subway, Starbucks и Taco Bell, а также множество малых и средних компаний.
Ситуация на рынке фаст-фуда постоянно меняется в зависимости от многих факторов, таких как экономическая конъюнктура, изменения в потребительских предпочтениях, конкуренция и технологические инновации.
В последние годы рынок фаст-фуда стал все более конкурентоспособным, и многие компании ищут способы отличиться от конкурентов.
Это может включать в себя предоставление натуральных продуктов, увеличение выбора в меню, предоставление услуг доставки еды, создание приятной атмосферы в ресторане и использование мобильных технологий, таких как приложения для мобильных устройств и роботизированные кассы.
Также становится все более популярным использование альтернативных продуктов, таких как растительные заменители мяса, которые позволяют компаниям привлечь новых клиентов и удовлетворить потребности существующих клиентов, которые ищут альтернативу мясу.
Несмотря на конкуренцию на рынке фаст-фуда, сектор продолжает расти. Потребители все еще хотят быстрого и удобного питания, и многие компании на рынке фаст-фуда стремятся удовлетворить эти потребности.
Однако, существенные изменения в отношении здорового образа жизни и экологической устойчивости также могут привести к тому, что компании, которые не будут адаптироваться к действительности, столкнутся с рисками в своей деятельности.
- Основные особенности фуд-трака как бизнеса
Фуд-трак – это бизнес, который работает в нише приготовления и продажи еды, применяя мобильную кухню в автомобиле. Ниже приведены основные особенности фуд-трака как бизнеса:
1). Гибкость при выборе локации. Фуд-траки могут быть установлены в различных местах, таких как парки, площади, рынки, места проведения спортивных мероприятий, фестивалей, ярмарки, и другие, где есть потенциальные покупатели.
2). Низкие затраты на старте бизнеса. Стоимость открытия фуд-трака гораздо ниже, чем открытие традиционного ресторана, что делает его доступным для людей с ограниченным бюджетом.
3). Разнообразие меню. Эти мобильные ресторанчики предлагают широкий ассортимент блюд, что позволяет удовлетворить различные вкусы и диетические потребности людей.
4). Удобство при перекусах. Покупатели могут приобрести еду в фуд-траке быстро и не дорого, не тратя время на ожидание в очереди при обслуживании в ресторане.
5). Возможность мобильной работы. Владельцы этого мобильного бизнеса могут перемещаться по городу или даже путешествовать на своих автомобилях, что открывает возможности для новых клиентов и мероприятий.
6). Конкуренция – рынок фуд-траков становится конкурентным, поэтому владельцы должны постоянно обновлять свое меню, улучшать качество еды и предоставлять хорошее обслуживание.
7). В различных городах могут быть установлены различные правила и требования для фуд-траков, поэтому владельцы должны быть готовы к соблюдению этих норм и требований.
8). Зависимость от погоды. Этот бизнес очень чувствительный к изменению погоды, особенно в холодные и дождливые дни, когда покупатели могут предпочесть поесть внутри помещений.
В целом, фуд-трак – это бизнес с низкими затратами на старте, гибкостью и возможностью быстрого роста.
- Формат фуд-трака
Формат ресторана на колёсах предприниматель выбирает после того, как проанализирует уровень конкуренции в своём городе, и узнает какой спрос на разные виды блюд.
Он обычно подразумевает наличие передвижной кухни на колесах, в которой можно готовить и продавать различные блюда на улице, на площадках для мероприятий и в других местах.
Фуд-траки обычно предлагают быстрое питание, но это не обязательно должна быть только обычная закуска и фастфуд.
Существует множество форматов фуд-траков, которые могут специализироваться на определенных типах блюд, например:
- традиционная кухня народов мира, например, мексиканская, китайская, итальянская, азиатская и другие.
- есть фуд-траки, которые специализируются на приготовлении разных видов бургеров, сэндвичей и хот-догов.
- мобильные ресторанчики, которые предлагают натуральные веганские и вегетарианские полезные блюда.
- формат десерты, при этом рестораны предлагают разнообразные десерты, такие как мороженое, пончики, кексы и прочее.
- кофе фуд-траки, которые предлагают кофе, чай, соки и другие напитки.
Формат фуд-трака может зависеть от целевой аудитории, типа продуктов и блюд, а также от региона, в котором он находится.
Важно понимать, что формат бизнеса должен быть привлекательным и удобным для потребителей, а также соответствовать стандартам гигиены и безопасности.
- Набор оборудования для приготовления бургеров, сэндвичей, картошки фри и прочих блюд
Для этих целей может применяться следующее оборудование:
- Гриль – для жарки мяса, курицы и других ингредиентов. Рекомендуется выбирать гриль с рабочей поверхностью из нержавеющей стали, которая легко моется и обслуживается.
- Фритюрница – для жарки картошки фри и других продуктов. Рекомендуется выбирать фритюрницу с термостатом для точного контроля температуры и с возможностью быстрой замены масла.
- Плита – для подогрева хлебобулочных изделий, приготовления яиц и других блюд. Рекомендуется выбирать плиту с рабочей поверхностью из нержавеющей стали для легкой очистки.
- Холодильник – для хранения продуктов и ингредиентов. Рекомендуется выбирать холодильник с достаточным объемом и хорошей изоляцией, чтобы продукты дольше сохраняли свежесть.
- Раковины для мытья посуды и рук – для обеспечения гигиены. Рекомендуется выбирать раковины с горячей и холодной водой, а также с возможностью подключения к системе водоснабжения и канализации.
- Кухонные инструменты – ножи, лопатки, щипцы, терки и другие инструменты для приготовления блюд.
- Контейнеры и упаковка – для хранения и упаковки блюд.
- Газовая баллонная установка – для обеспечения энергоснабжения оборудования.
Важно выбирать оборудование, которое соответствует потребностям и бюджету. Рекомендуется обратиться к специалистам, чтобы получить консультацию по выбору и установке оборудования.
Рентабельность
В среднем предприниматели дают наценку на готовую продукцию в фуд-траке от 160 процентов и выше, вплоть до 210 процентов.
Этот бизнес предлагает чек от трёх долларов. Если умножит три доллара на количество клиентов – это предполагаемая выручка, а минус себестоимость – это прибыль ресторанчика.
По данным статистки рентабельность бизнеса чуть выше 6 процентов, а вложения окупаются через 15 месяцев напряжённой работы.
