Хлебный квас — это прохладительный напиток, который обычно готовят путем брожения хлебного теста или хлебных отходов. Он имеет долгую историю и является одним из традиционных украинских напитков.
Процесс приготовления хлебного кваса – это смешивание хлебных крошек, дрожжей, сахара и воды, а затем оставление этой смеси на некоторое время для брожения.
В результате брожения сахар превращается в алкоголь, а также образуется углекислый газ, что придает квасу свойство освежающего газированного напитка.
Хлебный квас может иметь различные вкусы и ароматы, в зависимости от ингредиентов, используемых при его приготовлении.
Традиционно в хлебный квас добавляют ржаной хлеб, но также могут использоваться другие виды хлеба, фрукты, ягоды, мед или различные травы для достижения желаемого вкуса.
Этот напиток часто рассматривается как безалкогольная альтернатива пиву, хотя некоторые сорта кваса могут содержать незначительное количество алкоголя (обычно менее 1%). Вкус и степень сладости кваса также могут меняться в зависимости от рецепта и предпочтений производителя.
Хлебный квас популярен во многих странах, особенно в Украине и других странах Восточной Европы. Он имеет освежающий вкус и широко доступен в магазинах и на улицах, особенно в теплое время года.
Что такое кеги для хранения кваса?
Это емкости, используемые для хранения и транспортировки кваса. Они представляют собой специальные бочки или контейнеры, обычно из нержавеющей стали или пластика, способные вмещать большие объемы жидкости.
Кеги имеют различные размеры, наиболее распространены контейнеры объемом 30, 50 или 58 литров.
Они обладают несколькими преимуществами по сравнению с традиционными бутылками или банками. Они более прочные и долговечные, могут выдерживать высокое давление и предотвращать доступ кислорода, что помогает сохранять свежесть и качество кваса на протяжении длительного времени.
Эта специальная тара позволяют легко регулировать равномерность разлива кваса в стаканчики, благодаря специальным кранам.
Кеги для кваса широко используются в случае крупных партий промышленного производства. Они удобны для баров, ресторанов и торговли на улице в специально оборудованных торговых точках, где квас подаётся напрямую из крана тега.
В целом, кеги для кваса представляют собой удобную и эффективную форму упаковки и хранения кваса, которая обеспечивает его качество, и свежесть на протяжении длительного времени. Это особенно удобно для продавцов кваса, которые торгуют этим напитком на улице.
Пакет документов для регистрации бизнеса торговли квасом на улице
Для регистрации бизнеса торговли квасом на улице может потребоваться определенный пакет документов, которые зависят от конкретных требований и законодательства нашей страны и региона. Однако, в общем случае, вот несколько основных документов, которые точно потребуются:
1). Бизнес-план. Для этого подготовьте детальный план своего бизнеса, описывающий его структуру, ожидаемые расходы и доходы, стратегию маркетинга и прочее.
2). Регистрационные документы – это заявление о регистрации бизнеса, где требуется указать название бизнеса, его юридический адрес и сведения о владельце.
3). Налоговая регистрация, её необходимую получить в налоговой инспекции, при этом нужно подать документы, подтверждающие способность предпринимателя уплачивать налоги.
4). Разрешение на продажу кваса на улице или разрешение на уличную торговлю.
5). Санитарные и гигиенические нормы, связанные с требованиями безопасности торговли пищевыми продуктами. В этом случае нужно получить сертификат качества на товар.
6). Указать ОКВЭД, для Украины – 47 на торговлю квасом на улице.
7). Договоры и соглашения с поставщиками кваса, арендодателями или другими сторонами, связанными с бизнесом.
Для надёжности процедуры регистрации и оформления документации рекомендуется получить консультацию опытного юриста.
Требования к продавцу кваса на улице
Для продажи кваса на улице предъявляются определенные требования, которые могут различаться в зависимости от конкретного региона страны. Однако, они в принципе похожие вот общие рекомендации от экспертов ниши, которые помогут начать торговлю квасом на улице:
Во-первых, изучите местные законы и требования в отношении продажи пищевых продуктов на улице в вашем городе. Возможно, потребуется получить специальное разрешение и лицензию на продажу пищевых продуктов или лицензию на уличную торговлю.
Во вторых безопасность продукта питания и гигиена стоят во главу угла. То есть, следите за чистотой и санитарией рабочего места, чтобы предотвратить загрязнение или заражение посуды и продуктов.
Обеспечьте безопасность и гигиену продуктов продажи. Убедитесь, что вы работаете в чистой среде и соблюдаете нормы гигиены. Используйте безопасную и чистую посуду для хранения и подачи кваса.
Предлагайте только высококачественный квас, который соответствует нормам качества и безопасности пищевых продуктов.
Предоставьте ясную информацию о продукте, такую как список ингредиентов и информацию о возможных аллергенах. Также нужно иметь информацию о производителе и процессе приготовления.
Установите разумные цены, учитывая конкурентоспособность на рынке. Предлагайте различные варианты оплаты, чтобы облегчить процесс для клиентов.
Выберите стратегическое место для продажи, где есть потенциальные клиенты. Учтите наиболее активное время наплыва клиентов и в это время будьте на работе, чтобы охватить целевую аудиторию.
Разработайте эффективную стратегию рекламы и маркетинга, чтобы привлечь клиентов. Используйте социальные сети, визуальные привлекательные дизайны и другие средства, чтобы привлечь внимание к точке продажи кваса.
Помимо этих общих рекомендаций, важно уточнить местные требования, чтобы быть в соответствии со всеми правилами, касающимися продажи кваса на улице в вашем городе.
Оборудование для продажи кваса
Для продажи кваса на улице вам потребуется несколько ключевых единиц оборудования. Вот список такого оборудования:
Если планируете торговать квасом из кегов, то придётся купить специальную установку — роллер-бар, которая перевозится с места на место легковым автомобилем, стоимость импровизированного торгового прилавка — от $680.
Стандартная установка рассчитана на два кега, плюс кран-башня, шланги.
Холодильное оборудование или прохладное помещение. Квас должен храниться в прохладной температурной зоне от 0 градусов до 19 градусов, чтобы сохранить его свежесть и качество.
Для этого может потребоваться холодильник или холодильное помещение, в котором можно хранить различные виды кваса.
Для подачи кваса покупателям вам понадобятся подходящие стаканы или бокалы. Выберите емкости, соответствующие вашим предпочтениям и стилю обслуживания.
Если вы планируете продавать квас на вынос, вам понадобятся упаковочные материалы, например, специальные одноразовые стаканы и пластиковые бутылки различного объема для удобной транспортировки кваса.
Необходимо иметь зонт для защиты от дождя и жаркого солнца.
Обязательно должна стоять урна и мусорные пакеты, а также санитарные средства и инструменты для уборки рабочего места.
Для приема платежей от покупателей нужно иметь кассовый аппарат или использовать электронные платежные системы, такие как платежные терминалы или мобильные приложения для оплаты.
Желательно создать привлекательные рекламные материалы, такие как вывески, баннеры или меню, чтобы привлечь внимание прохожих и сообщить им о вашем предложении.
Сколько придётся вложить денег для старта?
Размер инвестиций в создании своего дела в нише торговли квасом на улице зависит в основном от стоимости применяемого оборудования и оптовой цены кваса.
Вот промерный перечень расходов на запуск бизнеса:
- инвестиции в оборудование (торговая тележка с аппаратом для разлива кваса, кеги, инвентарь) – 980 долларов;
- регистрация бизнеса, комплектация пакета документов, консультация юриста и прочее – $250;
- расходы на аренду торговой площадки – $40 в месяц;
- расходы, связанные с доставкой кегов – 65 долларов;
- инвестиции в квас у производителя – $500 на старте.
Если будете расширять ассортимент товара, то появятся дополнительные финансовые вложения.
Сколько можно заработать на продаже кваса из кегов на улице?
Заработок предпринимателя от торговли квасом зависит от удачно выбранного места и высокого качества кваса.
Уже установлена предпринимателями наценка на квас в размере от 65% до 120%.
По информации успешных бизнесменов в среднем в будний день одна торговая точка способна продать до 150 литров кваса.
В жаркий выходной и праздничный день, эта цифра увеличивается в полтора раза.
Продавец кваса летом, может заработать до 600 долларов.
Преимущества и недостатки бизнеса в нише кваса
Ниша кваса в бизнесе может иметь как преимущества, так и недостатки. Вот некоторые из них.
Преимущества:
- Малая конкуренция: Квас является относительно узкой нишей в пищевой промышленности, поэтому вам может быть проще привлечь клиентов и создать уникальный бренд.
- Повышенный интерес потребителей к здоровому питанию: В последние годы все больше людей обращают внимание на здоровый образ жизни и предпочитают натуральные и функциональные продукты. Квас, как природный производукт, может привлечь эту аудиторию.
- Разнообразие вкусов и ингредиентов: Квас можно приготовить с различными вкусами и добавками, что позволяет создавать уникальные и интересные продукты для разных групп потребителей.
- Возможность использования традиционных рецептов: Квас имеет богатую историю, и вы можете использовать традиционные рецепты для создания аутентичного продукта, который привлечет ценителей национальной культуры и традиций.
Недостатки:
- Ограниченный рынок: Квас не так широко распространен и популярен, как другие напитки, такие как газировка или соки. Это может ограничить ваш потенциальный рынок и снизить спрос на продукт.
- Сезонность спроса: Во многих регионах спрос на квас может быть сезонным. В летние месяцы спрос может быть выше из-за его освежающих свойств, в то время как в зимний период спрос может снижаться.
- Низкая осведомленность потребителей: В некоторых регионах люди могут быть недостаточно знакомы с квасом и его полезными свойствами. Вам может потребоваться значительное усилие для просвещения и создания спроса на этот продукт.
- Ограниченный срок годности и хранение: Квас, особенно природный, может иметь ограниченный срок годности и требовать специфических условий хранения. Это может повлиять на логистику и требовать инвестиций в оборудование и холодильные системы.
Резюме
При развитии бизнеса в нише кваса важно учитывать как преимущества, так и недостатки, и разработать стратегию, которая поможет преодолеть возникающие проблемы и достичь успеха.
