Сегодня стремительно набирает обороты бизнес в нише street food, по-нашему – это уличная еда. С учётом инновационных технологий в сфере питания и современного оборудования приготовления еды, открыть своё дело в этой нише сможет даже предприниматель-новичок. Простоту этого бизнеса принесли многочисленные варианты в меню уличной еды.
Что такое уличная еда, и какая она бывает?
Такую еду ещё называют Фаст-фуд. Она относится к категории пищи, которая готовится быстро и обычно подается для потребления на месте или на вынос.
Меню изделий фаст-фуда доступны в фудтреках, киосках, в уличных торговых палатках, во время фестивалей, ярмарок, спортивных соревнований, а также в общественных местах, например, вокзалах и прочее. Вот несколько примеров изделий фаст-фуда, которые считаются уличной едой:
- Хот-доги – горячие сосиски, обычно подаются в булочке с различными соусами и добавками.
- Гамбургеры – это сочные котлеты из мяса (обычно говядины), подаются в булочке с салатом, помидорами, сыром и соусами.
- Картофель фри – нарезанные и обжаренные картофельные палочки.
- Куриные крылышки – обжаренные кусочки куриного мяса с различными приправами и соусами.
- Пицца на лаваше или на тонком тесте – это быстро приготовленное блюдо с различными начинками, такими как сыр, ветчина, грибы, оливки и другие ингредиенты.
- Кебабы – маринованное мясо (обычно говядина, баранина или курица), приготовленное на гриле, блюдо подаётся в лепешке с овощами и соусами.
- Такос и буррито – это популярная мексиканская уличная еда, состоящая из мяса (обычно говядины или курицы), овощей, сыра и соусов, завернутых в лепешку из муки или кукурузной тортильи.
- Фалафель – это жареные шарики из нутовой муки (не содержит глютен), обычно подается в лаваше с овощами и соусами.
- Роллы и суши — это японская уличная еда, состоящая из риса, морепродуктов, овощей и других ингредиентов.
Этот перечень пополнила ниша вафель. Она имеет постоянный ежегодный прирост.
Новинка последних лет – это гонконгские вафли. Они завоёвывают европейский рынок, потому что это вкусный, не дорогой, внешне очень аппетитный продукт фастфуда. Сегодня он в тренде, и пользуется повышенным спросом у населения всех категорий.
Что такое гонконгские вафли?
Этот продукт, также известный как «эго вафли» (англ. Eggo waffles) – это десерт родом из Гонконга.
Он представляет собой комбинацию вафельного теста и яичного крема, приготовленного на специальной форме с ячейками, напоминающими небольшие яйца.
Для приготовления Гонконгских вафель используется особое тесто, содержащее яйца, муку, сахар, молоко и некоторые другие ингредиенты.
Оно выливается на специальную горячую форму с ячейками, накрывается и быстро обжаривается до золотистого цвета. Этот процесс создает хрустящую внешнюю корочку, а внутри остается мягкое и воздушное тесто.
Гонконгские вафли можно подавать в различных вариациях. Они могут быть украшены свежими фруктами, мороженым, взбитыми сливками, шоколадным соусом или другими добавками по желанию.
Также они часто разрезаются на отдельные клеточки, чтобы можно было легко отламывать и есть.
Гонконгские вафли пользуются популярностью не только в Гонконге, но и в других странах Азии, а также во многих странах по всему миру.
Они представляют собой вкусный и уникальный десерт, который привлекает внимание своим необычным внешним видом и сочетанием текстур.
Основное достоинство ниши производства гонконгских вафель – это доступные стартовые вложения – около 4 500 долларов. Окупить вложенные деньги удастся при успешной работе в течение года.
Место для торговли гонконгскими вафлями: установка торгового островка
Место для торговли фаст фудом предприниматели выбирают с учётом рекомендаций экспертов.
Вот основной перечень советов от успешных предпринимателей, которые помогут новичкам в этом процессе:
Торговля на рынке и ярмарках. Для этого найдите наиболее подходящие рынки в вашем городе, которые имеют большое количество посетителей.
Торговые центры и универмаги. Попытайтесь найти место для установки своего торгового островка внутри таких объектов, особенно в торговых центрах с большим потоком покупателей.
Уличная торговля. Разрешения на уличную торговлю регулируются местными органами власти. Узнайте о требованиях и процедуре получения лицензии на уличную торговлю и рассмотрите возможность установки торгового ларька на оживленной улице или в пешеходных зонах.
Ищите возможности для сотрудничества с местными предприятиями, такими как кафе, рестораны или магазины. Предложите им свою продукцию и обсудите возможность установки торгового островка внутри их помещений.
Помните, что для успешного бизнеса важно изучить целевую аудиторию, конкуренцию, а также учесть финансовые и юридические аспекты.
Оборудование по выпечке вафель и их продажи
Для изготовления готовой продукции необходимо закупить следующее оборудование:
1). Вафельная машина – это основное оборудование для выпечки вафель. Она имеет две металлические пластины с рисунком, между которыми тесто выпекается. Вафельная машина может быть электрическая или газовая.
2). Тестомешалка используется для приготовления теста. Тестомешалки смешивают ингредиенты, чтобы достичь нужной консистенции теста.
3). Дозатор для теста. Это устройство, которое равномерно распределяет тесто на вафельные пластины. Он может быть автоматическим или ручным.
4). Стол для охлаждения. После выпечки вафли нужно охладить перед упаковкой. Стол охлаждения обеспечивает равномерное охлаждение вафель и предотвращает их прилипание друг к другу.
5). Упаковочная машина. Для продажи вафлей необходимо их упаковывать в индивидуальные пакеты или контейнеры. Упаковочная машина автоматически упаковывает вафли.
6). Витрина с охлаждением для хранения вафель на продажу – $380.
7). Холодильник с морозильной камерой для хранения ингредиентов и напитков – 210$.
8). Кофе-машина – 380 долларов.
9). Миксер для приготовления коктейлей – 90$.
10). Одноразовая посуда – 40 долларов.
11). Также важно иметь специальные контейнеры для хранения вафель с целью сохранения свежести и качества – 239 долларов.
Кроме того, вам понадобятся ингредиенты для приготовления теста, такие как:
- мука;
- сахар;
- яйца;
- фрукты;
- сиропы;
- шоколад;
- масло и другие добавки, в зависимости от рецепта.
Не забывайте о санитарных требованиях и нормах безопасности при работе с пищевым оборудованием.
Технология приготовления Eggo waffles
Технологический процесс выпечки вафель Eggo (гонконгские вафли) достаточно простой. Вот пошаговое руководство по их приготовлению:
1). Рецепт приготовления теста:
- мука пшеничная высший сорт – 150 грамм;
- дрожжи, можно сухие – 8 грамм;
- порошок для приготовления крема – 30 грамм;
- кукурузный крахмал – 30 грамм;
- два яйца;
- эссенция ванильная – несколько капель;
- растительное масло – 30 грамм;
- теплая вода – 150 миллилитров;
- молоко – 30 грамм;
- сахар – 140 грамм;
2). Технологический процесс приготовления вафель:
- смешайте с мукой все ингредиенты;
- взбейте яйца и сахар вручную венчиком;
- в эту смесь добавьте воду и молоко, смесь тщательно перемешайте;
- добавьте порошок для крема немного взбейте, чтобы не было комков;
- добавьте ванильную эссенцию и растительное масло;
- тесто закройте пленкой и поставьте в холодильник на один час.
Перед выпечкой вафель тесто нужно заранее вынуть с холодильника, и подождать, когда оно немного нагреется, ориентировочно, до комнатной температуры.
- разогрейте тостер до нужной температуры. Рекомендуемая настройка для вафель Eggo обычно средне-высокая.
- поместите тесто в тостер.
- поджарьте вафли до желаемой степени хрусткости в зависимости от личных предпочтений и конкретного теста или тостера, который вы используете. Обычно рекомендуется начинать с более низкого значения и постепенно увеличивать его, если вы предпочитаете более хрустящую текстуру.
- во время поджаривания следите за тестом, чтобы оно не подгорело. Возможно, вам придется периодически проверять его и соответствующим образом корректировать время поджаривания.
- как только вафли поджарятся по вашему вкусу, осторожно достаньте их из тостера или духовки с помощью щипцов или вилки. Будьте осторожны, они будут горячими.
- подавайте вафли Eggo немедленно. Можно употреблять их в натуральном виде или добавить начинку: крем, сироп, фрукты или взбитые сливки.
Важно отметить, что инструкции по приготовлению вафель Eggo могут незначительно отличаться в зависимости от модели и характеристики тостера.
Всегда выполняйте требования инструкции производителя для достижения наилучших результатов и соблюдайте надлежащие правила безопасности, связанных с пищевыми продуктами.
Пакет документов, разрешающих предпринимательскую деятельность
Чтобы легализовать своё дело необходимо его зарегистрировать в офисе административных услуг города. Для этого необходимо:
- зарегистрировать у государственного регистратора статус индивидуального предпринимателя (ИП);
- заключить договор аренды торгового места (островка в торговом центре);
- получить разрешение на деятельность от сан. станции (СЭС);
- получить санитарную книжку;
- сертификаты на пищевое оборудование и продукты.
Учитывая то, что предпринимательская деятельность, связана с приготовлением еды и продуктами питания, то лучше всего перед регистрацией деятельности получить консультацию опытного юриста.
Сколько необходимо иметь денег, чтобы открыть бизнес?
При написании бизнес-плана производства и продажи гонконгских вафель, нужно продумать и указать все расходы, чтобы определить сумму стартовых инвестиций.
Первоначальные вложения:
- приобретение конструкции торгового островка с учётом требования торгового центра – $1600;
- инвестиции в оборудование – $900;
- первоначальная закупка сырья – от 40 долларов;
- расходы на регистрацию, формирования пакета документов – $150.
- расходы на рекламу – $60;
- Плата за аренду площади под островок – $200;
- расходы на упаковку – от $30.
Для экономии денег первое время можно работать самому.
Какой доход можно получить?
В среднем гонконгская вафля стандартного размера со взбитыми сливками, сиропом и фруктами стоит от трёх долларов и до пяти долларов.
Себестоимость готовой вафли примерно 0,2 доллара. Плюс стоимость начинки, тогда с одной вафли будет доход от 2 и до 4 долларов.
В течение дня один торговый островок может продать от 35 до 55 вафель.
Окупить вложенные инвестиции можно в течение шести месяцев.
Резюме
Как утверждают успешные бизнесмены ниши торговли вафлями, для успеха бизнеса ищите удачное место для островка в торговом центре или супермаркете – это самое главное.
Во вторых следите за рецептурой и сервисом обслуживания. Если вам повезёт, и вы будете делать всё правильно, соблюдая все требования, то в этой нише можно иметь приличный доход.
